Gastriidi korral kasutatakse lisaks uimastiravile ka muid ravimeetodeid - traditsioonilisi ravimeetodeid, dieeti. Mida saab mao gastriidi dieedi ajal süüa, et sellisest ravist mõju saada?
Üldine teave gastriidi dieedi kohta
Gastriidi ravi on tavaliselt kompleksne ja hõlmab lisaks medikamentoossele ravile ka erinevaid dieete. Dieet gastriidi korral tähendab palju, sest kuivtoit, suupisted jooksmisel (hot dogid, pitsa jne), ebaregulaarsed toidukorrad, liiga külm või kuum toit ja suur kogus maitseaineid võivad põhjustada gastriidi ägenemist.
Gastroenteroloog määrab gastriidi dieedi ja medikamentoosse ravi vastavalt haiguse tüübile, murettekitavatele sümptomitele ja põhjustele, mis viisid haiguse alguseni. Patsiente võivad häirida valu, raskus- ja põletustunne epigastriumis, täiskõhutunne maos, näljatunne pärast söömist, röhitsemine, oksendamine, suurenenud süljeeritus, söögiisu vähenemine ja seedehäired.
Gastriidi dieet, eriti ägeda perioodi jooksul, ei tohiks sisaldada maoärritavaid toite. Millist dieeti peaksite järgima? Ettenähtud dieet sõltub ägenemise (rünnaku) raskusastmest patsiendil; lisaks sõltub dieedi tüüp mao happesuse tasemest.
Kui teil on gastriit, jätke oma dieedist välja järgmised toidud:
- mis tahes puljongid;
- loomsed rasvad;
- praetud, vürtsikas toit;
- suitsuliha, kõik suupisted;
- rasvane liha ja kala;
- marineeritud ja marineeritud köögiviljad;
- seened (raske seeduvuse tõttu);
- teatud tüüpi teraviljad - mais, hirss, oder, pärl oder;
- värsked marjad;
- fermenteeritud piimajoogid, hapukoor;
- mõned köögiviljad ja maitseained - sibul, küüslauk, redis, redis, valge kapsas;
- äädikas, ketšup, majonees, pipar, vürtsid, kastmed;
- teatud tüüpi joogid - kange kohv, tee, gaseeritud, lahjendamata hapud puuviljamahlad.
Haiguse ägenemise ajal soodustab dieettoitumine haiguse remissiooni, seetõttu jäetakse toidust välja toiduained, mis mõjutavad tugevalt sekretsiooni ja toimivad ärritajatena.
Tooted, mis ärritavad limaskesti
Mehaaniline ärritus on põhjustatud:
- rikkalik laud;
- kõhre, nööriga liha, linnunaha tarbimine;
- märkimisväärse koguse jämedate kiudude tarbimine, mida leidub ubades, redises, rosinates, sõstardes, viinamarjades, karusmarjades ja kliileivas.
Praetud toidul on maksimaalne mehaaniline mõju mao limaskestale. Vähemal määral avaldavad seda mõju ahjus küpsetades või topeltboileriga valmistatud toidud.
Keemilist ärritust põhjustavad tooted järgmisest loendist:
- puljongid, köögiviljade ja seente keetmised;
- mitmesugused vürtsid;
- konservid;
- praetud ja suitsutatud toidud (liha ja kala);
- soolatud, marineeritud, marineeritud köögiviljad;
- kõvaks keedetud munad;
- tomatikaste;
- rukkileib, koogid, võitainast valmistatud saiakesed - pirukad, saiakesed, pirukad, küpsised;
- fermenteeritud piimatooted;
- küpsed hapud puuviljad;
- teatud tüüpi toored köögiviljad - sibul, küüslauk, redis, redis;
- teatud tüüpi joogid - kange kohv, tee, alkohoolsed ja gaseeritud joogid.
Toidu keemilist mõju seedetraktile näitab ekstraktiivainete, orgaaniliste hapete, lauasoolade, vees lahustuvate suhkrute ja eeterlike õlide sisaldus selles.
Termilise ärrituse põhjuseks on väga kuum või väga külm toit – alla 15 °C ja üle 57–62 °C temperatuuriga nõud ärritavad ning tühja kõhuga võetud külmad toidud suurendavad soolestiku motoorikat. Kõige vastuvõetavam toidutemperatuur on umbes 37-38°C.
Dieet valitakse vastavalt selle kvalitatiivsele koostisele, toodete kulinaarse töötlemise meetodile (kuumtöötlus - praadimine, keetmine, aurutamine, küpsetamine) ja jahvatusastmele.
Õrn dieet ja paastumine
Õrn dieet näeb lisaks ärritavate tegurite kõrvaldamisele ette osatoidud, mis hõlbustab toidu seedimist ja imendumist. Eelistatav on süüa püreestatud, sooje, mittekaredaid roogasid, millel on mahlalaadne toime - piim, piimapuder, munad, keedetud lahja kala, aurutatud liha.
Mõnikord peetakse soovitavaks paastuda, kuna iga toidu tarbimine põhjustab vesinikkloriidhappe sekretsiooni suurenemist. Lühiajalise toidust hoidumise korral väheneb mao happesus, väheneb ka sülje, sapi tootmine ja peristaltika.
Paastupäevade suurim mõju ilmneb haiguse ägenemise ajal, kui täielik keeldumine söömisest vaheldub kerge toidu tarbimisega. Sellise toitumisgraafikuga väljuvad toksiinid ja jääkained kehast kiiremini. Kuid paastumisel on vastunäidustused - seda ei kasutata tugeva kaalukaotuse, anoreksia, lapse kandmise korral ega kasutata ka lastel.
Paastumine ei tohiks kohe alata täieliku toidust keeldumisega. Esiteks minnakse üle kergele toidule (näiteks keefirile), veedetakse 5 päeva sellisel kergel dieedil ja seejärel minnakse üle paastule.
Paastumine võib olla kahes variandis: esimese variandiga (kuivpaast) on vee joomine keelatud, teine võimalus lubab juua mineraalvett gaseerimata või lihtsalt keedetud vett. Teisel päeval on lubatud juua nõrka teed, see kestab 4-5 päeva. Näljastreigist väljumine algab riisivee ja nisukreekerite tarbimisega. Seejärel hakatakse sööma vedelaid keedetud kaerahelbe-, riisi- ja mannapudrusid, mis on valmistatud vee või väikese koguse piimaga. Päeva jooksul on hea süüa suppidega limaseid suppe või teraviljatõmmisi. Värskete köögiviljade ja puuviljade tarbimine on välistatud.
Eraldi toit
Toitumisvõimalusi, kui dieet ei võimalda samaaegset rasvade, valkude ja süsivesikute tarbimist, nimetatakse eraldi toidukordadeks. Näiteks liha ei tohiks süüa tärkliserikaste ja roheliste köögiviljadega. Rohelisi köögivilju saab kombineerida paljude toiduainetega: rasvad, valgud, teraviljad. Kondiitritooteid (jahu) ja suhkrut tarbitakse kõigist toiduainetest eraldi, et vältida käärimist, röhitsemist ja kõrvetisi.
Eraldi toitumise põhimõtetest kinni pidades saate normaliseerida seedimist, ainevahetusprotsesse kehas ja kaalust alla võtta. Õigesti kombineeritud toidud imenduvad kiiremini, ei põhjusta käärimist, veres ei teki mürgiseid aineid.
Toidu väljastamise kiirus
Toidu lihtsaks seedimiseks ja organismist väljutamiseks ei ole soovitatav samaaegselt tarbida vedelat ja tahket toitu. Vedel ja pudrune toit väljub maost kiiremini kui tahke toit, mistõttu on dieedi ajal soovitatav toidu läbimise kiirust suurendada.
Eriti kaua püsivad makku ploomid ja rosinad; gastriidi ägenemisel ei soovitata neid esimestel kuudel tarbida.
See mõjutab ka toidu liikumise kiirust ja selle tüüpi – valgud, süsivesikud või rasvad. Kõige kiiremini väljuvad kehast süsivesikud, neile järgnevad valgud ja kõige kauem püsivad ainult rasvad. Rasvad mõjutavad maomahla tootmist vähe, kuid need pikendavad toidu maos püsimise aega, kuna rasvu on raske lagundada – mida kauem toit maos püsib, seda tugevam on soolhappe vabanemine. Haiguse ägenemise ajal on soovitatav vältida rasvu.
Dieedi eesmärk
Dieedi määramisel võetakse arvesse paljusid tegureid, sealhulgas sapipõie, kõhunäärme ja soolte kaasuvaid haigusi. Kui teil on kalduvus kõhulahtisusele, on ette nähtud dieet nr 4; kui esinevad kroonilise koletsüstiidi või pankreatiidi sümptomid, määratakse dieet nr 5 (välja arvatud täispiim ning värskete köögiviljade ja puuviljade vähenemine). Dieedi kestus valitakse ka individuaalselt. Ranget dieeti, mis on ette nähtud ägedas staadiumis, peetakse 1-2 kuud. Kuid õige toitumise põhireegleid tuleb järgida mitu aastat.
Samuti sõltuvad ettenähtud dieedid haiguse vormist ja tüübist. Ägeda, erosiivse (haavandilise) gastriidi ja kroonilise gastriidi ägenemise korral on ette nähtud range dieet; remissiooni perioodil dieeti veidi laiendatakse. Igat tüüpi gastriidi (pindmine, hüpertroofiline, subatroofne, hüperplastiline, hemorraagiline, katarraalne, fokaalne, segatud refluksgastriit jne) korral on alkohol, suitsetamine, rasvane, praetud ja vürtsikas toit rangelt keelatud.
Gastriidi puhul on eesmärgiks mao normaalse aktiivsuse taastamine, limaskesta kahjustatud piirkondade taastamine, happesuse ja seedeensüümide aktiivsuse normaliseerimine.
Mida saab süüa ägeda gastriidi korral?
Gastriidi ägedate vormide korral on esimesel päeval soovitatav mitte süüa; on lubatud juua teed ja gaseerimata mineraalvett. Alates 2. päevast võite süüa, lisades dieeti: vedel puder (eelistatavalt kaerahelbed), kartulipüree (vedel vedel), pehme keedetud munad, tarretis. Ägenemise perioodil on vajalik range dieet; kui sümptomid taanduvad, laiendatakse dieeti. Madala happesusega on soovitatav süüa rohkem toite, mis aitavad kaasa vesinikkloriidhappe sekretsioonile; kõrge happesusega, vastupidi.
| Rahustab kõhtu | Nad käituvad ärritavalt |
| Mineraalne joogivesi ilma gaasita, nõrk tee | Alkohoolsed ja gaseeritud joogid |
| Nõrgad köögiviljasupid | Kohv, kakao (madala rasvasisaldusega) |
| Puder | Soolased toidud |
| Hästi küpsetatud tailiha ja kala | Kõik praetud, marineeritud, suitsutatud toidud |
| Püreesta köögiviljad (kartul, rutabaga, porgand, lillkapsas) | Rikkalikud tugevad puljongid |
| Kodujuust | Konservid, vürtsid |
| Värske valge leib | Must leib |
| Suhkur | Munad (ainult munakollane) |
Dieet kroonilise gastriidi korral
Sellisel juhul on ette nähtud dieet nr 2. Toit peaks olema koostiselt mitmekesine; dieet peaks sisaldama toite, mis stimuleerivad maomahla sekretsiooni ja suurendavad söögiisu, mis sellistel patsientidel väheneb.
Kroonilise gastriidi korral lubatud ja keelatud tooted:
| Lubatud | Keelatud |
| lahja liha või kala, supid madala rasvasisaldusega puljongiga (liha või kala) | Rasvane liha ja kala |
| Leotatud heeringas, kaaviar (must) | Külmad joogid |
| Keedetud, hautatud, küpsetatud köögiviljad, ürdid - till, petersell | Värske leib |
| Puu- ja köögiviljamahlad, pehmed õunad | Kondiitritooted |
| Pehmeks keedetud munad, juust (mahe), lahja sink | Palju viinamarju või kapsast |
| Vananenud rukkileib | Soolased, vürtsikad toidud |
| Lahtine puder vee või väikese koguse piimaga | Piim |
Kuna seda gastriidi vormi põdevad patsiendid ei talu sageli piima hästi, on soovitatav tarbida hapendatud piimatooteid (keefir, kodujuust, jogurt) - värskelt ja pajaroa või pudingina.
Hüpohappegastriidi dieedi tunnused
Söömine peaks toimuma vähemalt 5 korda päevas. Terapeutilist toitumist järgitakse 2-3 kuud pärast ägedat perioodi. Toitu on hea täiendada vitamiinide ja mineraalainetega.
Sel juhul järgitakse ägenemise alguses ranget dieeti, mille eesmärk on ägenemist vähendada. Pärast seda hakkavad nad stimuleerima maomahla sekretsiooni. Madala happesuse korral on ette nähtud dieet nr 2.
Madala happesusega (hüpohappegastriit) lubatud ja keelatud toodete tabel:
| Lubatud | Keelatud |
| Küülik, kana, tailiha lihapallide, lihapallide, kotlettide kujul | Praetud toidud, küpsetatud toidud |
| Lahja kala, kalasupp | Alkohoolsed joogid |
| Lihapuljongid, supid - köögiviljad, puuviljad, herned | Soolased, vürtsikad toidud ja maitseained (mädarõigas, pipar, sinep, küüslauk) |
| Köögiviljapüreed, hautised, salatid peedist, porgandist, kartulist, suvikõrvitsast (v.a spinat ja hapuoblikas) | Seened |
| Hapukoor, keefir, piim, kodujuust, juustukoogid, lahjendatud koor, veidi võid, mahe juust, auruomlett, pehme keedetud munad | Kareda nööriga, rasvane liha, sealiha |
| Puuviljamahlad (v.a viinamarjamahl), kompotid, kibuvitsamarjade keetmine, musta sõstra marjad | Toores köögiviljad, sh redis, redis, sibul, värske kurk, paprika, rutabaga, kapsas; marineeritud köögiviljad |
| Nõrk tee (piimaga), vesi sidruni ja suhkruga | Viinamarjamahl ja terved viinamarjad, ploomid, rosinad |
| Valged kreekerid, kuivad küpsised | Värske leib, kondiitritooted |
| Puder | Suitsutooted (liha ja kala) |
| Tarretatud liha | Piim |
| Magusad marjad (vaarikad, maasikad) ja püreestatud puuviljad; moos, kompotid, tarretis | Kaunviljad, teraviljad – oder, mais, oder, hirss |
| Pasta | Okroshka |
Mineraalvett soovitatakse juua 20-30 minutit enne sööki.
Dieeti peetakse umbes 3 nädalat, kõik oleneb enesetundest. Pärast põletiku vähendamist võib hakata tasapisi stimuleerima soolhappe tootmist – keeta kangemaid lihapuljongeid, vahel serveeri lõunaks marineeritud kurki või tükikest heeringat, võileiba võid süüa teralise kaaviariga. Maomahla tootmise stimuleerimiseks tuleks pool tundi enne sööki juua veega lahjendatud sidrunimahla (0,5 tassi).
Praetud toite on lubatud süüa, kuid ilma paneerimiseta. Mõru on hea alustada ürtidest - söögiisu ja maitseelamuste suurendamiseks. Kumissi joomine on hea sekretsiooni jaoks; kalja joomine ei ole kahjulik, kuid te ei tohiks end sellest välja lasta, sest see kiirendab gaasi moodustumise protsesse. Võite juua ka kohvi, kuid mitte rohkem kui 1 tass päevas.
Lisaks laiendatakse dieeti ning lubatud on tarbida kakaod, keefirit ja kanget teed. Hea enesetunde korral laieneb dieet mõne kuu pärast – süüa võib peaaegu kõike, kuid soola, maitseainete, kapsa ja viinamarjadega ei tohi liialdada. Hommiku- ja lõunasöögi ajal peavad olema soojad toidud.
Näidismenüü gastriidi ägenemise perioodiks:
- hommikusöök – nõrk tee piima ja kaerahelvestega;
- teine hommikusöök - õun (küpsetatud);
- lõunasöök – kompott, aurutatud lihakotlett tatrapudru lisandiga, puljong lihapallidega;
- õhtusöök – köögiviljapüree, kodujuust (võib olla ka moosiga);
- enne magamaminekut: klaas keefirit valgete kreekeritega.
Dieet ülihappelise gastriidi korral
Hüperhappe gastriidi korral peate sööma teatud kellaaegadel, väikeste portsjonitena, 5-6 korda päevas. Oluline on toitu põhjalikult närida – purustatud toit ei vigasta limaskesta ning närimisel tekib rohkem maomahla ja sülge, mis aitavad toitu seedida. Kõik toidud peaksid olema minimaalselt maitsestatud ja soolatud.
Esimestel nädalatel on toitumine peaaegu sama, mis madala happesusega. Erinevus seisneb selles, et kõrge happesusega gastriidi korral on kõrge happesuse normaliseerimiseks kasulik tarbida rohkem piimatooteid ja piima.
Kui piim kutsub esile puhitus või kõhulahtisus, siis võib seda lahjendada - juua, lisada teele. Kui see ei aita, asendatakse see limasete suppidega.
Kõik toidud peaksid olema püreestatud, soojad, tükeldatud. Mõni nädal hiljem, pärast ranget dieeti, lisatakse maomahla sünteesile vähe mõju avaldavad toidud. Säilitatakse ka osatoidu põhimõte. Maorakkude taastamiseks peaks toit olema valgurikas.
Ülihappegastriidi korral on soovitatav dieet nr 1 (see on hea kaalu langetamiseks). Seejärel - dieet 1A kuni 10 päeva, pärast - dieet 1B ja nr 1 (kuni mitu kuud).
Lubatud ja keelatud toodete loetelu:
| Lubatud | Keelatud |
| Lahja keedetud liha: küülik, kana, tuvi. Nendest valmistatud, vees või aurutatud toidud lihapallide, kotlettide, suflee kujul | Vürtsikad, suitsutatud ja praetud toidud (või koorega küpsetatud - grill), vorstid, vorstid |
| Madala rasvasisaldusega kala - heik, roosa lõhe, tursk ja muud mereannid | Rikkalik liha- ja kalapuljong |
| Köögiviljapüree, riivitud köögiviljad - noored herned, kartul, peet, porgand; värske kapsa mahl | Kohv, tee, gaseeritud ja alkohoolsed joogid, kalja, õlu |
| Puuviljatarretis, tarretis, püree (maasikad, vaarikad, õunad) | Jõhvika-, hapu puuvilja- või tsitrusviljamahlad |
| Vees hästi keevad pudrud - manna, riis, kaerahelbed | Tomatid, küüslauk, sibul, kaalikas, redis, paprika, kapsas |
| Piim, värske kodujuust | Sinep, ingver |
| Auruomlett, pehme keedetud munad, piim, koor, värske kodujuust, sellest valmistatud vormiroad | Kaunviljad, šokolaad |
| Limased supid teraviljapüree lisandiga, püreestatud piimapudrud erinevatest teraviljadest (v.a hirss) | Marinaadid, hapukurgid, maitseained, sool |
| Valge leiva kreekerid | Fermenteeritud piimatooted |
| Suhkur, kallis | Kohv, alkohoolsed joogid |
| Kibuvitsamarjade keetmine suhkruga, tee (piima või koorega) | Must leib |
Tund enne sööki on soovitatav juua Borjomi aluselist mineraalvett (1 klaas).
Värske musta leiva asemel on lubatud ahjukuivatatud kreekerid. Soovitatav on lisada roogadele taimeõli, et kiirendada seda tüüpi gastriidi korral tekkivate limaskestade kahjustuste paranemisprotsessi.
Menüü ägenemiseks:
- hommikusöök - auruomlett, püreestatud piimapuder (kaerahelbed), tee piimaga;
- teine hommikusöök - piim kreekeritega;
- lõunasöök - püreesupp kartuli-porgandi segust, aurutatud lihakotletid kartulipüree lisandiga, puuviljaželee;
- pärastlõunane suupiste - klaas piima.
- õhtusöök - keedetud kala porgandi- ja peedipüree lisandiga, tee piimaga;
- öösel - klaas piima.
Toidu retseptid
Valmistamise hõlbustamiseks koostavad nad nädalaks ligikaudse dieettoidu menüü, võttes arvesse lubatud toite. See on väga mugav ja järgib aeglases pliidis roogade valmistamisel õrna toiduvalmistamismeetodi reegleid.
Ägenemiste ja valude ajal kasutatakse limaseid suppe. Piimasuppe kasutatakse dieetides 1A ja 1B. Sagedamini on need teraviljasuppid, mis on valmistatud veega (1:1) lahjendatud piimaga. Püreesupid valmistatakse teraviljast, lisatakse kartul ja porgand, misjärel kõik püreestatakse ja lisatakse veidi õli.
Pearoogade valmistamiseks on parem kasutada keetmist (aurutatud või veevannis). Nii valmivad omletid, pudingid, kastmed jne. Liha keedetakse väikesteks tükkideks (ekstraktiivsete ainete eemaldamiseks), seejärel kurnatakse puljong ja liha keedetakse uues vees.
Näidisretseptid dieedi ajal lubatud toitudest:
Esimesed kursused
Kreemjas kõrvitsasupp tilliga
Keeda suvikõrvits ja kartul ning blenderis blenderis. Viige köögiviljapuljongiga soovitud struktuuri, soola, lisage koor ja peeneks hakitud till.
Limane riisisupp kanahakkliha (rinna) ja koorega
Keedetud kanafilee jahvatatakse segistis. Püree segatakse riisiveega, soolatakse veidi ja lastakse keema. Jahuta supp temperatuurini 70 °C, lisa muna-kooresegu ja klopi läbi.
Teised kursused:
Kalkuni kotletid
Kalkunihakkliha soolatakse, lisatakse võid ja piimas leotatud nisuleiba. Vormi kotletid ja auruta.
Maitsvad dieetmagustoidud:
Riisipuding õuntega
Keeda riisipuder, lisa riivitud õunad, munakollane ja suhkur. Vahusta segu ja lisa eelnevalt vahustatud valged. Pane vormidesse ja auruta vähemalt pool tundi. Valmis puding valatakse puuviljaželeega.
Kohupiimasuflee
Vahusta kodujuust, munakollased, manna, piim ja koor. Segule lisatakse vahustatud valged ja segatakse õrnalt. Saadud mass vormis aurutatakse.